ارزش غذایی جگر و دل و قلوه

ارزش غذایی دل و جگر و قلوه بر اساس نوع حیوان و همچنین عملکرد اندام ها متفاوت است. اما معمولا دارای ارزش تغذیه بسیار زیادی است. دل و جگر منبع غنی ویتامین های گروه B مانند ویتامین B12 و فولات است. این اعضا همچنین منبع غنی مواد معدنی مانند آهن، منیزیم، سلنیوم، روی و به خصوص ویتامین های محلول در چربی مانند ویتامین A، ویتامین D، ویتامین E و ویتامین K است. همچنین منبع بسیار غنی پروتئین نیز هستند. علاوه بر این پروتئین حیوانی حاوی 9 آمینو اسید بوده که برای کارکرد عالی و مناسب بدن مورد نیاز است.

جزئیات غذایی جگر و دل و قلوه

صد گرم جگر پخته شده گوساله حاوی مواد زیر است:

• کالری: 175
• پروتئین: 27 گرم
• ویتامین ب12: 386،1 % از نیاز روزانه
• مس: 730 % از نیاز روزانه
• ویتامین آ: 522 % از نیاز روزانه
• ریبوفلاوین: 201 % از نیاز روزانه
• نیاسین: 87 % از نیاز روزانه
• ویتامین ب6 : 51 % از نیاز روزانه
• سلنیوم: 47 % از نیاز روزانه
• روی: 35 % از نیاز روزانه
• آهن: 34 % از نیاز روزانه

دل و جگر سرشار از مواد مغذی می باشند. آنها سرشار از آهن و پروتئین بوده و همچنین در کنار خواص بیشمار دیگر دارای مقادیر بسیار زیادی ویتامین B12 و فولات است.

خصوصیات جگر سالم در گوسفند

• ✳رنگ مایل به قرمز
• ✳قابلیت ارتجاع
• ✳دارای بافت روشن تر از سطح خارجی
• ✳نداشتن بوی بد
• ✳نداشتن کیست یا انگل