بافت ویژه ی گوشت بوقلمون چیزی بین گوشت سفید و گوشت قرمز است اما با یک تفاوت جالب در مقایسه با گوشت قرمز که گوشت بوقلمون در فرآیند پخت حجمش را از دست نمی‌دهد. این تنها ویژگی این ماده ی غذایی ارزشمند نیست که باعث می‌شود بتوان آن را جایگزین خوبی برای گوشت قرمز کرد، بلکه مواد معدنی و پروتئینی سرشاری که در گوشت بوقلمون وجود دارد، این ماده ی غذایی را مناسب مصرف کسانی می‌کند که به دلایلی امکان استفاده از گوشت قرمز را ندارند. در وهله ی اول: گوشت بوقلمون با وجود شباهت ها و خصوصیات بسیار نزدیکی که با گوشت قرمز دارد، قیمت پایین تری در بازار مصرف دارد و این مسئله شرایط خرید و مصرف آن را برای عموم مردم آسان تر می‌کند. ثانیا: به دلیل پایین تر بودن کلسترول و چربی گوشت بوقلمون، عموما مصرف این گوشت به کسانی که به بیماری دیابت و یا کلسترول بالا دچار هستند توصیه می‌شود. همچنین تریپتوفان موجود در گوشت بوقلمون باعث تولید سروتونین در مغز انسان می‌شود و عملکرد خواب را در انسان بهبود می‌دهد. علاوه بر این ها متخصصان تناسب اندام مصرف گوشت بوقلمون را (علی الخصوص سینه بدون چربی) را به کسانی که فعالیت های ورزشی و پرورش اندام دارند به دلیل حجم بالای پروتئینی که در بافت این گوشت وجود دارد، توصیه می‌کنند.