گوشت بوقلمون

بوقلمون
بافت ویژه ی گوشت بوقلمون چیزی بین گوشت سفید و گوشت قرمز است اما با یک تفاوت جالب در مقایسه با گوشت قرمز که گوشت بوقلمون در فرآیند پخت حجمش را از دست نمی‌دهد. این تنها ویژگی این ماده ی غذایی ارزشمند نیست که باعث می‌شود بتوان آن را جایگزین خوبی برای گوشت قرمز کرد، بلکه مواد معدنی و پروتئینی سرشاری که در گوشت بوقلمون وجود دارد، این ماده ی غذایی را مناسب مصرف کسانی می‌کند که به دلایلی امکان استفاده از گوشت قرمز را ندارند. در وهله ی اول: گوشت بوقلمون با وجود شباهت ها و خصوصیات بسیار نزدیکی که با گوشت قرمز دارد، قیمت پایین تری در بازار مصرف دارد و این مسئله شرایط خرید و مصرف آن را برای عموم مردم آسان تر می‌کند. ثانیا: به دلیل پایین تر بودن کلسترول و چربی گوشت بوقلمون، عموما مصرف این گوشت به کسانی که به بیماری دیابت و یا کلسترول بالا دچار هستند توصیه می‌شود. همچنین تریپتوفان موجود در گوشت بوقلمون باعث تولید سروتونین در مغز انسان می‌شود و عملکرد خواب را در انسان بهبود می‌دهد. علاوه بر این ها متخصصان تناسب اندام مصرف گوشت بوقلمون را (علی الخصوص سینه بدون چربی) را به کسانی که فعالیت های ورزشی و پرورش اندام دارند به دلیل حجم بالای پروتئینی که در بافت این گوشت وجود دارد، توصیه می‌کنند.
طرز تهیه  برگر بوقلمون (مخصوص ورزشکاران):
400گرم سینه بوقلمون را چرخ کرده و بهمراه دو حبه سیر و یک پیاز کوچک آبگرفته شده ترکیب کنید. سپس نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه و نمک به مخلوط گوشت اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه به خوبی ورز دهید. بعد از آن که بافت گوشت به قدر کافی چسبندگی پیدا کرد. گوشت را دو قسمت کرده و به شکل گلوله ی برف در‌می‌آورید. گلوله ها را روی کیسه ی فریز گذاشته و یک بشقاب را به طوری که فشار از همه جهت یکسان باشد روی گوشت فشار می‌دهید. بعد از آن که برگر ها به مدت نیم ساعت درون یخچال استراحت کردند. هر دو طرف آن ها را روی صفحه ی گریل و یا ماهیتابه ی داغ بدون اضافه کردن روغن به مدت 5 دقیقه سرخ می‌کنیم.