کوهان شتر

کوهان شتر
کوهان شتر برآمدگی روی کمر شتر است که گوشت بسیار پرچرب و لذیذی دارد. بافت کوهان متشکل از گوشت و چربی به میزان تقریبا برابر است و به همین دلیل کباب کوهان شتر از لذیذترین کباب های کشور های عربی‌است. کوهان شتر مثل دیگر اجزای گوشتی شتر طبع گرم و خواص معدنی فراوانی دارد و علاوه برآن در صنعت تهیه ی روغن های درمانی نیز بسیار پرکاربرد است.
از روغن شتر جهت درمان رماتیسم، درد های سیاتیکی، اگزما ، بیماری های پوستی و ... استفاده می‌شود.
طرز تهیه کباب کوهان شتر اماراتی به‌همراه سالاد تبوله:

500گرم گوشت شتر را به مکعب های 5سانتی برش میدهیم و با یک پیاز درشت خلال شده و نصف قاشق چایخوری فلفل ترکیب کرده و به مدت 4 ساعت در یخچال استراحت می‌دهیم. سپس گوشت ها به سیخ کشیده و بعد از نمک زدن روی آتش کباب می‌کنیم.
سالاد تبوله: نصف پیمانه بلغور جو را با دو پیمانه آب و یک قاشق روغن زیتون به مدت 15 دقیقه می‌جوشانیم و سپس آبکش می‌کنیم. یک عدد خیارخرد شده، دو عدد گوجه فرنگی خرد شده، چهار عدد پیازچه متوسط خرد شده، نصف پیمانه جعفری تازه و خرد شده، دوقاشق غذاخوری آبلیمو و نمک و فلفل به قدر کافی را باهم ترکیب کرده و بلغور جو را اضافه می‌کنیم. در آخر دو قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر را اضافه کرده و خوب مخلوط می‌کنیم.
سپس کباب ها را ترجیحا با نان پیتا و درکنار سالاد تبوله میل کنید‍!