کشمش پلویی

کشمش پلویی
یکی از غذا‌های کمتر معروف اما جذاب اردبیل، غذایی ست به اسم "سوتی پلو"  که  همان شیر پلو خودمان است. البته باید بدانید که شیر پلو با شیر برنج  خیلی فرق دارد. شیرپلو همان کته است که به جای آب با شیر آمیخته با زعفران پخته می‌شود و به همراه ماهی برشته یا شکم‌پر سرو می‌شود و صفایی دارد. حالا این وسط کو کشمش پلویی؟ کشمش پلویی نقش خود را در مواجه با غذا‌هایی که طبع سردی دارند ایفا می‌کند. کافیست مقداری کشمش پلویی را به همراه چند عدد خرما  کمی در روغن تف بدهید و طبع گرمش را با سردی ماهی و شیر ترکیب کنید.  کشمش پلویی در کنار عدس پلو در ترکیبش با گوشت و در چلو مرغ در کنار زرشک و زعفران هم جایگاه ویژه‌ای دارد که مزه‌اش از زیر دندان بیرون نمی آید.