سبزی قرمه

قرمه سبزی
و اما قرمه سبزی! و تو چه می دانی که قرمه سبزی چیست؟! با طعمی دلپذیر که از جعفری می‌گیرد و بوی سرمست کننده‌ی شنبلیله و تندی و تیزی بیدادگر تره و لعاب جانبخش اسفناج این معجونی است ویژه که مثل پرچمی بر بام آشپزخانه ایرانی در اهتزاز است!
طرز تهیه قرمه سبزی:

هیچ وقت لوبیا قرمز قرمه سبزی را از قبل خیس نکنید تا مثل یاقوت، میون سبزیِ خورشت چشمو بزنه! " 200 گرم گوشت خورشتی را با سه قاشق غذاخوری پیازداغ به مدت 15 دقیقه سرخ کنید و بعد 300 گرم سبزی سرخ شده و آماده ی قرمه را به همراه نصف پیمانه لوبیاقرمز و پنج لیوان آب درون قابلمه بریزید،  شعله رو مثل شمع کنید و بروید صبح بعد بیایید سراغش! یک قاشق چایخوری نمک، کمی فلفل و چهار پنج تا لیمو عمانی خیس خورده را چنگال بزنید و درون قابلمه بیندازید. نصف لیوان آبغوره هم بریزید و کته را بار بگذارید. برای ناهار قرمه سبزی دارید!