دمبالیچه گوساله:
اگر از آن دسته کسانی هستید که به دنبال کشف مواد جدید برای پختن غذاهای متنوع و تجربه کردن طعم های جدید هستند، پس بشنوید از یک ماده کمتر مورد استفاده در سفره ی ایرانی؛ دمبالیچه گوساله!
دمبالیچه ی گوساله، ادامه ی ستون فقرات است و دارای استخوان های حلقوی است. برای خرد کردن آن، باید حلقه های استخوانی را از هم جدا کرد و به راحتی در بین این حلقه ها آن را برش داد. این قسمت از گوشت گوساله علاوه بر این که سرشار از ویتامین های ب و سی است، طبع گرمی دارد و به همین خاطر شباهت بسیاری به گوشت گوسفندی دارد.
طرز تهیه خوراک دمبالیچه ی گوساله:
ابتدا 500 گرم دمبالیچه را به همراه یک پیاز خلالی شده، دوحبه سیر پوست کنده و یک عدد برگ بو به مدت یک تا یک و نیم ساعت در قابلمه با سه لیوان آب می‌پزیم. سپس دمبالیچه های نیم پز را از آب خارج کرده و با سه قاشق غذاخوری روغن در یک ماهیتابه سرخ می‌کنیم. دو عدد پیاز سرخ شده و یک حبه سیر له شده را به ماهیتابه اضافه کرده و اجازه می‌دهیم با یک لیوان آب به مدت یک ساعت باهم بپزند. بعد از یک ساعت به ماهیتابه سه عدد گوجه رنده شده، یک قاشق چایی خوری نمک و نصف قاشق چایی خوری فلفل و پودر تخم گشنیز اضافه می‌کنیم. در نهایت بعد از آن که آب گوجه ها کمی گرفته شد، خوراک را در بشقابی کشیده و با کته یا نان می‌توانید میل کنید.