مغز گردو
مغز گردو، علاوه بر مصرف تنقلاتی به همراه کشمش و انواع آجیل ،پر مصرف ترین مغز مورد استفاده در آشپزی و دیگر گونههای شیرینی و سالاد است.طعم دلپذیر، مزه گس و روغن مطبوعی که در نهایت پس از خوردن وادارت میکند لبت را لیس بزنی، از مغز گردو یک خوراکی چند منظوره ساخته است. مغزی که رنگ یکدست کرم و قهوای روشنی دارد و وقتی بین دو انگشت آن را میفشاری، روغن زلال آن از روی انگشتانت سرازیر می شود . میتوانی صبحانه را با پنیر و گردو ، ناهار را با فسنجان غلیظ و لذیذ و شام را با کوکو سبزی قیمتی شده با پودر مغز گردو خاطره انگیز کنی. بماند پیش غذاها و پس غذاهایی که با مغز گردو زینت بخش سفره می شود.
طرز تهیه فسنجان
یک عدد پیاز بزرگ را رنده کرده و به همراه سه قاشق غذاخوری روغن کمی تفت دهید تا سبک شود. 300گرم مغز گردو را دوبار چرخ کرده و به پیاز اضافه کنید و خوب تفت بدهید. بعد از حدودا 20 دقیقه یک لیتر آب اضافه کرده و اجازه بدهید تا با شعله ی کم به مدت 1 ساعت بپزد. سه عدد ران مرغ را خوب به زعفران و فلفل و نمک آغشته کرده و در روغن سرخ کنید. بعد از یک ساعت یک پیمانه رب انار ملس را به همراه یک قاشق غذاخوری نمک فسنجان اضافه کنید. و مرغ ها را درون خورشت بگذارید. اجازه بدهید با شعله ی کم یک تا یک و نیم ساعت دیگر بپزد و روغن اندازد. اگر در این فاصله آب خورشت کم شد، آرام آرام به آن آب اضافه کنید.