ارده:
ارده ی کنجد یک ماده شگفت انگیز و عنصر مهم آشپزی خاورمیانه و مدیترانه است. ارده به شکل سسی زرد رنگ است که از کوبیده و له شدن کنجد های بوداده و تفت خورده به دست می‌آید. ارده خواص بینظیری دارد که در ادامه به آن ها اشاره می‌کنیم. ارده سرشار از منابع آهن و مس است و از این حیث می‌تواند در بدن خونساز عمل کرده و قوای ایمنی را تقویت کند. ارده همچنین با دارا بودن میزان قابل توجهی از ویتامین های گروه ب باعث بهبود عملکرد مغز می‌شود. ارده ی کنجد همچنین یک ماده ضد سرطان و ضد التهاب است و عملکرد قلب و کلیه ها را بهبود می‌بخشد. در ادامه طرز استفاده از ارده در یک پیش غذای معروف عربی را دنبال کنید.
طرز تهیه حمص:
ابتدا دو پیمانه نخود را به مدت 24 ساعت خیس کرده و در این مدت چند بار آب اش را عوض کنید. سپس نخود ها را بپزید و بعد از پخت آبکش کرده و به مدت حداقل دو ساعت روی دستمال تمیز و خشک پهن کنید. نخود ها را از پوستشان جدا کنید و درون غذاساز بریزید. نصف قاشق چایخوری پودر زیره، یک قاشق چایخوری نمک، یک قاشق غذاخوری آبلیمو، نصف قاشق چایخوری پاپریکا، نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه را به همراه نصف فنجان ارده ی کنجد و یک بوته سیر که درون فویل به همراه کمی روغن زیتون پیچیده شده و درون فر کبابی شده به ترکیب اضافه می‌کنیم. درنهایت به خوبی مواد را مخلوط کرده تا مانند یک پوره ی لطیف شود. در نهایت درون ظرف مورد نظر ریخته و با پشت قاشق یک حفره ایجاد کنید. یک قاشق روغن زیتون را به همراه کمی پاپریکا درون حفره ریخته و حمص را به همراه نان پیتا برشته میل کنید.