ران ممتاز گوسفندی

ران گوسفندی
گوشت گوسفندی از لذیذترین گوشت های حیوانات اهلی است. نسبت به گوشت بز و گاو و شتر نرم تر و خوش خوراک تر است و به همین دلیل از پرمصرف ترین گوشت ها در سبدغذایی ایرانیان است. میزان مواد معدنی و پروتئینی موجود در گوشت گوسفندی باعث شده تا پزشکان مصرف معینی در هفته از گوشت گوسفندی را برای زنان باردار، کودکان و نوجوانان و بیمارانی که درحال گذراندن ایام نقاهت هستند توصیه کنند.  ران گوسفندی از قسمت های پایینی لاشه ی گوسفندی است که موارد مصرف متعددی دارد. نرمی و لطافت ران گوسفندی، این گوشت را مناسب استفاده در انوع خورشت مانند: قرمه سبزی، قیمه، خورشت بادمجان و... کرده اما مهمترین وبهترین غذایی که با مغز ران گوسفندی پخته می‌شود، کباب حسینی است که در ادامه دستور تهیه ی آن را می‌خوانید.
 طرز تهیه کباب حسینی:

300 گرم از گوشت مغز ران گوسفندی را به مکعب های 3 سانتی برش می‌دهیم. سپس به همراه فلفل دلمه ای و پیاز حلقه شده در سیخ های چوبی به صورت یکی در میان می‌زنیم. سپس نمک و فلفل و کمی زردچوبه به سیخ ها می‍‌‌‌زنیم.  در یک قابله که کف آن با یک قاشق روغن چرب شده ، سه عدد گوجه حلقه شده و یک پیاز درشت حلقه شده را به ترتیب چیده و سیخ ها را روی آن ها قرار می‌دهیم. نصف لیوان به قابلمه آب اضافه کرده و اجازه می‌هیم با در بسته به مدت یک تا یک ساعت و نیم بپزد. سپس کباب ها را درون دیس چیده و با برنج پخته میل می‌کنیم.