آبغوره

آبغوره
آبغوره، در واقع آب انگور سبز وکال است که پس از آبگیری برای سرخ شدن آبغوره، آن را در معرض نور آفتاب قرار می‌دهند. . آبغوره علاوه بر این که یک چاشنی بیتظیر برای انواع غذاهاست، دارای خواص مهمی نیز است که در ادامه به آن می‌پردازیم. آبغوره سرشار از ویتامین سی است که باعث بهبود عملکرد ایمنی بدن می‌شود. مصرف این ماده ی ترش مزه، کمک به پایین آمدن چربی خون، می‌کند. از همین بابت است که در گذشته بعد از مصرف غذاهای پرچرب و سنگین یک استکان آبغوره نوشیده می‌شد! آبغوره همچنین مناسب درمان دیابت، بهبود هضم غذا و قاعده آور است.
 

طرز تهیه آش آبغوره تبریز:

ابتدا برای تهیه آش آبغوره،  یک پیمانه پیاز داغ،یک پیمانه لوبیاچیتی،یک پیمانه عدس، یک پیمانه برنج و یک پیمانه  بلغور را که از شب قبل خیس کرده ایم با هم درون قابلمه ریخته و با  یک لیوان آبغوره و دولیتر آب می‌پزیم. حدود دوساعت بعد که حبوبات به خوبی پخته شدند، سبزی خردشده (تره و جعفری به میزان مساوی) و سه پیمانه آب قلم را اضافه کنید. سپس 4 عددگوجه فرنگی را با رنده درشت رنده کنید و به همراه رب و یک پیمانه غوره دون شده با کمی فلفل در روغن تفت بدهید و به آش اضافه کنید و منتظر شوید تا آش جابیفتد. در نهایت آش را درون کاسه ی مورد نظر ریخته و به همراه پیازداغ و نعنا داغ تزیین کنید.