روغن کنجد

روغن کنجد:
روغن کنجد از فشرده شدن و کمپرس دانه های کنجد به دست می‌آید که یک شیوه ی مجزا از تهیه روغن ارده ی کنجد است. روغن کنجد طبع گرمی دارد و نسبت به انواع روغن های گیاهی و حیوانی از سلامت بیشتری برخوردار است. روغن کنجد به عنوان یک ماده ی غذایی توصیه شده در بسیاری از رژیم های لاغری است. چراکه روغن و دانه کنجد غنی از پروتئین هستند و پروتئین‌ها باعث افزایش متابولیسم بدن می‌شوند و احساس گرسنگی را کمتر می‌کنند. روغن کنجد سرشار از منابع آهن و مس است و از این حیث می‌تواند در بدن خونساز عمل کرده و قوای ایمنی را تقویت کند. روغن کنجد همچنین با دارا بودن میزان قابل توجهی از ویتامین های گروه ب باعث بهبود عملکرد مغز می‌شود. روغن کنجد همچنین یک ماده ضد سرطان و ضد التهاب است و همچنین عملکرد قلب و کلیه ها را بهبود می‌بخشد. توصیه می‌شود از روغن کنجد در سالادها و پخت و پز استفاده شود و برای سرخ کردن از روغن های دیگری که مقاوت بیشتری نسبت به دما دارند استفاده شود.
 

حلوای کنجد:

ابتدا یک ونیم لیوان شکر را به همراه دو و نیم لیوان آب و نصف لیوان گلاب و  کمی زعفران می‌گذاریم تا قوام بیاید. یک پیمانه آرد و یک پیمانه کنجد را با یک لیوان روغن کنجد تفت می‌دهیم تا رنگ آرد عوض شود. سپس به آرامی شهد را به آرد اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. در نهایت حلوا را درون ظرف مورد نظر ریخته و با کمی گل سرخ تزیین می‌کنیم.