ماست چکیده:
ماست یکی از فرآورده هایی است که از تخمیر شیر توسط باکتری ها به وجود می آید. این ماده ی پرخاصیت سرشار از کلسیم، منیزیم، پروتئین و ویتامین های گروه ب و... است. ماست یک ماده ی اشتهاآور است که مصرف آن در کنار غذا به هضم غذا کمک می‌کند. ماست همچنین در درمان مشکلات پوستی، درخشان کردن دندان ها و تقویت موی سر موثر است. ماست بسته به نوع فرآوری و چربی آن در انواع مختلفی تهیه می‌شود. یکی از آن ها ماست چکیده است که از آبگیری ماست توسط پارچه های مخصوص به دست می‌آید. این ماست نسبت به دیگر انواع آن غلیظ تر و خمیری شکل است و چربی بیشتری دارد. از ماست چکیده تازه در تهیه ی انواع غذا و دسر می‌توان استفاده کرد.
طرز تهیه ی ماست چکیده و بروکلی:
ابتدا 300 گرم کلم بروکلی را به خوبی شسته و از ساقه خرد می‌کنیم. سپس با یک پیمانه ماست چکیده ترکیب کرده و در نهایت به آن ها یک قاشق چایخوری نمک، کمی فلفل و مقداری نعنا خشک اضافه می‌کنیم. این پیش غذا را می‌توان در کنار انواع خوراک ها و پلو ها مصرف کرد.