ترشی بادمجان

ترشی خانگی
از گذشته تا کنون یکی از چاشنی های دلچسب و پرطرفدار ما ایرانیان در کنار غذا، ترشی بوده و هست. ترشی ها از ترکیب میوه ها و صیفی‌جات مختلف و متنوع با سرکه به وجود می‌آیند که از قضا اصلا هم به سادگی تعریفی که شد، نیست!  ترکیب و زیاد و کم همین صیفی‌جات باهم خودش مهارت زیادی می‌خواهد که معمولا در بهترین حالت فقط مادربزرگ ها از پس اش برمی‌آیند! برای ترشی ریختن "دست" لازم است تازه دستی که تند و تیز نباشد و حتما می‌دانید که ترشی های صنعتی به همین خاطر که "دست" درشان دخیل نیست و همه چیزشان ماشینی است، مزه ی ترشی های خانگی را ندارند!