پنیر لیقوان
اگر به دنبال شروع کردن یک روز پرنشاط هستید، حتما استفاده از حداقل یک برش پنیر در سفره ی صبحانه تان غافل نشوید. پنیر سرشار از خواص پروتئینی و معدنی برای بدن است. در واقع پنیر عصاره ی کاملی از شیر حیواناتی است که برای تهیه پنیر ازشان استفاده می‌شود. شاید تصور بشود پنیر ماده ی چربی برای استفاده ی روزمره است، اما میزان قابل توجه کلسیم، پروتئین، روی، منیزیم و انواع گروه های ویتامینی موجود در این ماده باعث می‌شود تا بتوان احتیاجات روزانه ی بدن در استفاده از این موارد به طور کلی تامین شود.
پنیر لیقوان یکی از پرطرفدارترین انواع پنیر ها در ایران است که با شیر تازه گوسفندانی که در چراگاه های مغان و آذربایجان تغذیه کرده اند، ساخته می‌شود و برای سه تا دوازده ماه در آب و نمک فرآوری می‌شود. این پنیر پرچرب و خوشمزه از دسته ی پنیرهای با رطوبت متوسط است که نگهداری آن نیز در آب و نمک صورت می‌گیرد. در ادامه یک نوع املت شمالی را که با پنیر لیقوان ساخته می‌شود دنبال کنید.
پنیر برشته:
ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید و یک قاشق غذاخوری کره یا روغن حیوانی داخلش بریزید تا گرم شود. بعد کمی زردچوبه را به آن اضافه کنید و تفت دهید. سپس 200 گرم پنیرلیقوان را خرد کنید و داخل ماهیتابه بریزید . وقتی پنیر شروع به آب شدن کرد ، دو حبه سیر را در آن رنده کنید .به آرامی مخلوط سیر و پنیر را هم بزنید .سپس 3 عدد تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بشکنید و هم بزنید و بعد یک قاشق غذاخوری شوید خشک را به آن اضافه کنید .مخلوط شوید و تخم مرغ را به داخل تابه سیر و پنیر اضافه کنید و صبر کنید تا تخم مرغ کاملا پخته شود. در آخر کمی نمک و فلفل را هم روی موادمخلوط شده بریزید و این املت شمالی را با نان تازه یا کته سرو کنید.