جگر دست

دل و جگر گوسفندی 
امروزه خاصیت جگرسیاه گوسفندی بر هیچ کسی پوشیده نیست. جگر سیاه، همان کبد گوسفند است که سرشار از منابع پروتئینی است. بیش از یک چهارم ارزش غذایی جگر را پروتئین تشکیل داده است و مصرف آن باعث ایجاد عضله و بالارفتن متابولیسم بدن شود. همینطور جگر گوسفندی میزان قابل توجهی از ویتامین آ را داراست که مانند یک کاتالیزور به جذب مواد مغذی، رشد استخوان و باروری کمک می‌کند. همینطور علاوه بر آن که جگر تامین کننده ویتامین های ب نیز برای بدن است، منبع بزرگ و مهم آهن نیز است که مصرف آن به تولید اکسیژن در بدن کمک می‌کند. همینطور دل گوسفندی خواص مشابهی نیز دارد. دل طبع گرمی دارد و مصرف آن برای تقویت قوای جسمانی توصیه می‌شود.

طرز تهیه جغول بغول:

ابتدا 200 گرم جگر گوسفندی را را به‌همراه یک عدد دل گوسفندی خرد می‌کنیم. دو عدد پیاز متوسط را به خوبی سرخ کرده و نصف آن را جدا می‌کنیم. جگر و دل را به پیاز اضافه کرده و با شعله ی زیاد به مدت ده دقیقه خوب تفت می‌دهیم. سپس چهار عدد گوجه ی رنده شده را اضافه می‌کنیم. فلفل، زردچوبه و نمک را نیز اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا آب گوجه ها گرفته شوند. در نهایت یک عدد سیب زمینی نگینی خرد شده را جداگانه با سه قاشق غذاخوری روغن در یک ماهیتابه ی دیگر سرخ کرده و به مواد اضافه می‌کنیم. این غذای خوشمزه را می‌توانید با نان تازه و سبزی خوردن میل کنید.