گوشت گوساله

گوشت گوساله:
گوشت گوساله یکی از پرمصرف ترین انواع گوشت در جهان است. چراکه هم سرشار از پروتئین و مواد معدنی است و هم می‌توان صدها خوراکی و غذای لذیذ از اجزای مختلف گوشت گوساله آماده کرد و در سفره ی خانواده سرو کرد. گوشت گوساله در دوبخش بالا و پایین لاشه خواص تقریبا یکسانی دارد اما میزان چربی قسمت های بالایی نسبتا کمتر است (حدودا 15درصد)، به همین خاطر فیله و راسته ی گوساله مناسب مصرف ورزشکاران است. گوشت گوساله خواص دیگری هم دارد؛ مثلا از منابع مهم "روی" است. این ماده ی معدنی به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند، به همین خاطر مصرف گوشت گوساله در ایام نقاهت بیماران توصیه می‌شود. (بهتر است برای جذب بهتر روی، گوشت گوساله را با سبزیجاتی مانند قارچ، گوجه فرنگی، نخود فرنگی و... سرو کرد.) می‌توانید از گوشت گوساله برای تامین آهن بدن نیز استفاده کنید. پزشکان مصرف گوشت گوساله را برای کسانی که فقرآهن و کم خونی مبتلا هستند توصیه می‌کنند. گوشت گوساله خواص بیشماری دارد اما مصرف آن مثل تقریبا همه ی مواد غذایی محدودیت های خاص خودش را دارد که بهتر است اگر به بیماری هایی چون دیابت و یا کلسترول بالا و یا بیماری های گوارشی و... مبتلا هستید، حجم استفاده ی هفتگی از گوشت گوساله را با پزشک خود درمیان بگذارید.
طرز تهیه بیف استراگانوف:
ابتدا دو عدد پیاز متوسط را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه با سه قاشق غذاخوری روغن سرخ می‌کنیم. بعد از آنکه کمی پیاز ها سبک و شیشه ای شدند، 400 گرم گوشت گوساله را به نوار های نازک برش داده و به ماهیتابه اضافه می‌کنیم. سپس به مدت10  دقیقه خوب سرخ کرده و دو لیوان آب به ماهیتابه اضافه می‌کنیم. در ماهیتابه را گذاشته و اجازه می‌دهیم به مدت یکساعت گوشت به خوبی بپزد. وقتی آب گوشت کمی کشیده شد، قارچ های خرده شده را به ماهیتابه اضافه می‌کنیم و 10 دقیقه زمان میدهیم تا قارچ ها آب انداخته و سرخ شوند. نصف قاشق چایی خوری فلفل و یک قاشق چایی خوری نمک را به همراه یک لیوان شیر به ماهیتابه اضافه میکنیم اجازه می‌دهیم تا همه ی مواد به مدت 20 دقیقه همجوش شوند! در نهایت سه قاشق غذاخوری خامه را به مواد اضافه و شعله را خاموش می‌کنیم. 
دو عدد سیب زمینی متوسط را به صورت خلال های باریک و هم اندازه خرد می‌کنیم و با آب کاملا سرد می‌شوریم. ماهیتابه را پر از روغن کرده و بعد از آنکه سیب زمینی ها را به خوبی خشک کردیم، به روغن اضافه می‌کنیم. اواسط پخت کمی نمک و زردچوبه به سیب زمینی ها اضافه می‌کنیم.  درنهایت بیف استراگانوف را در بشقاب کشیده و با سیب زمینی ها سرو می‌کنیم.