کشک
کشک یک نوع فرآورده ی لبنی بسیار پر خاصیت است که در میزان کلیسم با شیرخالص برابری میکند. کشک در نوع خشک و تر درست میشود که نوع خشک میتواند در سبد تنقلات سالم خانواده ها مورد استفاده قرار بگیرد. مصرف کشک برای کودکان در حال رشد، زنان باردار و شیرده بسیار توصیه میشود. از این بابت که میزان قابل توجهی از احتیاج بدن آنها به کلسیم را تامین میکند. اما مصرف کشک با توجه به نمک موجود در آن برای بیمارانی که به فشارخون مبتلا هستند فقط با مشورت پزشک توصیه میشود.
طرز تهیه کشک و بادمجان:
ابتدا 5عدد بادمجان را پوست گرفته و در محلول آب و نمک قرار میدهیم. بعد از 30 دقیقعه که تلخی بادمجان گرفته شد آن ها را در روغن سرخ میکنیم و سپس روی دستمال روغنگیر قرار میدهیم تا روغن اضافی آن ها گرفته شود. درون یک قابلمه دو قاشق روغت ریخته و یک پیاز متوسط خلالی را سرخ میکنیم. بعد از آن که پیاز طلایی شد دو حبه سیر خرد شده را اضافه میکنیم. سیر و پیازداغ را خارج کرده و در همان میزان روغن کمی نعنا خشک اضافه کرده و به آرامی تفت میدهیم. بادمجان ها را درون قابلمه ریخته و یک پیمانه آب اضافه میکنیم. اجازه میدهیم به مدت نیم ساعت بپزند و بعد از آن دو قاشق غذاخوری کشک را با چندقاشق آب رقیق کرده و به همراه پیاز و سیر داغ به قابلمه اضافه میکنیم. در نهایت بعد از آنکه نیم ساعت دیگر پخته شدند آنها را درون قابلمه خوب میکوبیم و درون ظرف سرو میریزیم و با کمی کشک، گردو،نعناداغ و زرشک تزیین میکنیم. این غذا را بهمراه نان تازه و سبزی خوردن نوش جان کنید.